Schlagwort: Rezept des Tages

  • Ostern – modern: Frittata mit Brocciu, Minze & wilden Kräutern

    Ostern – modern: Frittata mit Brocciu, Minze & wilden Kräutern

    Eine frische Hommage an die Natur – direkt aus dem korsischen Frühling auf deinen Teller. 🌿 Der Geschmack von Frühling in Korsika Wenn sich der Frühling über Korsika legt, dann leuchtet die Macchia in allen Grüntönen – und duftet nach wilden Kräutern, Zitrus und Meer. Genau in dieser Zeit beginnt au…

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  • Ostern – modern: Pain Perdu de Pâques mit Ziegenfrischkäse & Erdbeeren

    Ostern – modern: Pain Perdu de Pâques mit Ziegenfrischkäse & Erdbeeren

    Ein Brunch-Gericht mit französischer Seele und frühlingsfrischer Eleganz. Wenn der Osterhase Croissants gegen kreative Küche tauscht, dann kommt Pain Perdu de Pâques auf den Tisch – die moderne Antwort auf süßes Festtagsfrühstück à la française. In dieser Version begegnet das klassische „arme Ritte…

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  • Ostern – modern gedacht: Lamm-Tajine mit Lavendelhonig und Aprikosen

    Ostern – modern gedacht: Lamm-Tajine mit Lavendelhonig und Aprikosen

    Ostern ist in Frankreich traditionell ein Fest des Frühlings, der Familie – und des Lammbratens. Doch was, wenn wir das klassische Osterlamm einmal aus der Bratpfanne holen und auf eine aromatische Reise schicken? Eine, die uns in den Süden Frankreichs entführt – dorthin, wo die Garrigue duftet, Lav…

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  • Ragout vom Kaninchen mit Spargel und Morcheln à la crème

    Ragout vom Kaninchen mit Spargel und Morcheln à la crème

    🐰 Ostern – modern interpretiert. Während Lamm der Klassiker auf vielen Ostertischen ist, verdient das feine Kaninchenfleisch mehr Rampenlicht – zart, fettarm und unglaublich aromatisch. Kombiniert mit grünem Spargel, dem Star des Frühlings, und Morcheln, den edlen Pilzen des Waldes, entsteht ein Ge…

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  • Ostern – modern: Bäckeoffe mit Frühlingslamm & Frühlingsgemüse

    Ostern – modern: Bäckeoffe mit Frühlingslamm & Frühlingsgemüse

    Ein Klassiker der elsässischen Küche, neu interpretiert für die feine Oster-Tafel. 🥘 Was ist eigentlich Bäckeoffe? Traditionell ein deftiger Eintopf aus Schwein, Rind und Lamm, mariniert in Weißwein, mit Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürzen – stundenlang geschmort in einem Tontopf. Rustikal, herzhaft …

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  • Ostern – modern: Tarte Normande mit Rhabarber, Calvados und Vanille-Crème

    Ostern – modern: Tarte Normande mit Rhabarber, Calvados und Vanille-Crème

    🍏 Die Normandie trifft auf Frühlingserwachen. Ostern ist in Frankreich eine Zeit der Finesse: Lammgerichte, feines Gebäck und die ersten Frühlingsboten landen auf dem Tisch. Die klassische Tarte Normande – eigentlich mit Äpfeln und Crème – ist ein urtypisches Dessert der Region, meist schwer und wä…

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  • Ostern – modern: Œufs Cocotte mit Artischockencreme & Jakobsmuschel

    Ostern – modern: Œufs Cocotte mit Artischockencreme & Jakobsmuschel

    🌸 Warum dieses Gericht zu Ostern passt: Die Œufs Cocotte (französisch für „Eier im Töpfchen“) sind ein Klassiker der Bistroküche. Traditionell im Wasserbad gegart, sind sie cremig, elegant und wandelbar. In dieser Variante stehen sie symbolisch für neues Leben (Eier), Frühlingserwachen (Artischocken…

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  • Bœuf Bourguignon en Croûte de Pâques

    Bœuf Bourguignon en Croûte de Pâques

    Jetzt wird’s herzhaft festlich mit Stil!Unter dem Motto „Ostern – modern“ lassen wir heute das klassische Bœuf Bourguignon im neuen Kleid auf die Tafel treten – als festliche Mini-Pastete im Blätterteig, inspiriert von österlicher Symbolik und französischer Finesse.

    🐣 Bœuf Bourguignon en Croûte de …

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  • Ostern – modern: Asparagus Mimosa Tarte mit Comté & Estragon

    Ostern – modern: Asparagus Mimosa Tarte mit Comté & Estragon

    🐣 Ein Frühlingsgruß aus dem Ofen – französisch, elegant, überraschend frisch. 🌱 Wenn Klassiker auf Frühlingsgefühle treffen… Die Kombination von grünem Spargel und Eiern à la Mimosa ist in der französischen Frühlingsküche tief verwurzelt. „Mimosa“ bezeichnet hierbei nicht den Cocktail (sorry, Brun…

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  • Ostern – modern: Dorade Provençale im Salz-Zitronen-Mantel

    Ostern – modern: Dorade Provençale im Salz-Zitronen-Mantel

    Ein eleganter Hauptgang zwischen Meer, Kräutern und mediterraner Frische.

    🌿 Warum Fisch zu Ostern? Ostern ist seit Jahrhunderten ein Fest der Erneuerung, des Lichts und der Leichtigkeit. Während in vielen Regionen Lamm im Zentrum steht, gewinnt Fisch zunehmend an Beliebtheit: leicht, edel, symboli…

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