Der Februar, tief im Herzen des Winters, verlangt nach Gerichten, die Wärme spenden, Farbe auf den Teller bringen und das Gemüt erfreuen. Genau das leistet dieses Rote-Bete-Tatar mit Ziegenkäse-Espuma. Inspiriert von der klassischen französischen Tatar-Form, aber vollkommen vegetarisch interpretiert…
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