Kategorie: Rezept der Woche

  • „Das Beste aus zwei Ländern“: Zwiebelkuchen-Tarte mit Gruyère und Speck

    „Das Beste aus zwei Ländern“: Zwiebelkuchen-Tarte mit Gruyère und Speck

    🥨🇫🇷 Ein kulinarisches Liebeslied zwischen Elsass und Schwaben Zwiebelkuchen – dieser herzhafte Klassiker, der bei jedem Weinfest zwischen Rhein und Neckar auf keiner Speisekarte fehlen darf – bekommt in diesem Rezept ein neues Gewand. Inspiriert von der französischen Tarte-Kunst trifft deftiger Bela…

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  • Zitronen-Canelés mit Rosmarin-Honig & kandierten Oliven

    Zitronen-Canelés mit Rosmarin-Honig & kandierten Oliven

    Wenn sich rustikale südfranzösische Aromen mit moderner Patisserie vereinen, entstehen Kreationen wie diese: Zitronen-Canelés mit Rosmarin-Honig und kandierten Oliven. Eine süß-herzhafte Symphonie, die auf dem Gaumen tanzt – verspielt, ungewöhnlich und einfach très chic. 🌿 Eine Region als Inspiratio…

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  • Zwischen Garrigue & Gourmet – ein Risotto im Osterkleid

    Zwischen Garrigue & Gourmet – ein Risotto im Osterkleid

    Der Languedoc – eine südfranzösische Region, die Wein, Sonne und urige Dorfmärkte verströmt – ist bekannt für seine tiefverwurzelte Kulinarik. Lamm, Olivenöl, Knoblauch, frische Kräuter und Käse wie der Pélardon – ein charaktervoller Ziegenkäse mit AOP-Siegel – prägen die Küche. In unserem österlich…

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  • Confit de Canard-Terrine mit Aprikosen & Pistazien auf jungem Salat

    Confit de Canard-Terrine mit Aprikosen & Pistazien auf jungem Salat

    Ein Klassiker im Frühlingskleid

    🥂 Ein Gruß aus dem Languedoc – neu gedacht Im Herzen des Languedoc, zwischen Garrigue-Duft und dem Gluckern der Canal-du-Midi-Wellen, steht die Ente als Symbol der rustikalen Festküche. Besonders beliebt ist das Confit de Canard, bei dem die Keule langsam in ihrem ei…

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  • Soupe à l’ail rose de Lautrec – als luftige Mousse mit Crostini

    Soupe à l’ail rose de Lautrec – als luftige Mousse mit Crostini

    Ein Klassiker aus dem Languedoc, neu interpretiert für die Ostertafel. In der kulinarischen Landschaft des Languedoc nimmt Knoblauch eine beinahe heilige Stellung ein – nicht zuletzt der rosafarbene Knoblauch aus Lautrec, der durch seine milde Süße, sein nussiges Aroma und seine feine Würze bestich…

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  • Brandade de Morue im Mille-Feuille-Stil mit Zitronen-Petersilienöl

    Brandade de Morue im Mille-Feuille-Stil mit Zitronen-Petersilienöl

    Ein Hauch von Tradition, Schicht für Schicht neu gedacht. Die Brandade de Morue ist eine klassische Spezialität aus Nîmes – im Herzen des Languedoc. Traditionell handelt es sich um eine cremige Emulsion aus gesalzenem Stockfisch (Morue), Olivenöl, Milch und oft Kartoffeln, serviert rustikal in eine…

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  • Lammrücken mit Lavendelkruste & Rotwein-Feigen-Jus

    Lammrücken mit Lavendelkruste & Rotwein-Feigen-Jus

    Ein modernisiertes Festgericht aus dem Herzen des Languedoc Im Languedoc, wo die Garrigue-Kräuter wild wachsen und der Mistral durch die Weinberge weht, ist das Osterlamm weit mehr als ein Brauch – es ist eine Hommage an den Frühling. In dieser modernen Interpretation trifft zartes Lamm auf duftende…

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  • Ostern in der Bretagne: Galette de Sarrasin mit grünem Spargel, pochiertem Ei & Zitronen-Beurre-Blanc

    Ostern in der Bretagne: Galette de Sarrasin mit grünem Spargel, pochiertem Ei & Zitronen-Beurre-Blanc

    Unter dem zarten Frühlingshimmel der Bretagne, wo salzige Meereswinde durch Apfelhaine streifen und Möwen über raue Klippen kreisen, feiern wir ein ganz besonderes Osterfest. Unser Motto: „Ostern in der Bretagne“ – eine Hommage an regionale Authentizität, gepaart mit moderner Raffinesse. Im Mittelpu…

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  • Ostern in der Bretagne: Ein Fest der Sinne

    Ostern in der Bretagne: Ein Fest der Sinne

    In der Bretagne ist das Osterfest weniger süßlich-verspielt als bei uns – dafür umso herzlicher. Statt Schokoladenhasen dreht sich alles um frische, saisonale Zutaten, Produkte vom Land und aus dem Meer. Lamm ist zu Ostern ein Klassiker, der auch hier auf den Tisch gehört – besonders, wenn er mit ei…

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  • Huîtres chaudes façon Pâques – Warme Austern mit Pastis-Sabayon und Wildkräutersalat

    Huîtres chaudes façon Pâques – Warme Austern mit Pastis-Sabayon und Wildkräutersalat

    Ostern – modern gedacht. Traditionell steht Ostern für Lammbraten, Eiergerichte und süße Hefezöpfe. Doch die moderne Osterküche darf – nein, soll – überraschen. Sie darf leicht, filigran und geschmacklich mutig sein. Und wo ginge das besser als in der Gironde, wo Austern zu den festlichen Aromen de…

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