Kategorie: Genuss

  • Ostern in der Bretagne: Galette de Sarrasin mit grünem Spargel, pochiertem Ei & Zitronen-Beurre-Blanc

    Ostern in der Bretagne: Galette de Sarrasin mit grünem Spargel, pochiertem Ei & Zitronen-Beurre-Blanc

    Unter dem zarten Frühlingshimmel der Bretagne, wo salzige Meereswinde durch Apfelhaine streifen und Möwen über raue Klippen kreisen, feiern wir ein ganz besonderes Osterfest. Unser Motto: „Ostern in der Bretagne“ – eine Hommage an regionale Authentizität, gepaart mit moderner Raffinesse. Im Mittelpu…

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  • Ostern in der Bretagne: Ein Fest der Sinne

    Ostern in der Bretagne: Ein Fest der Sinne

    In der Bretagne ist das Osterfest weniger süßlich-verspielt als bei uns – dafür umso herzlicher. Statt Schokoladenhasen dreht sich alles um frische, saisonale Zutaten, Produkte vom Land und aus dem Meer. Lamm ist zu Ostern ein Klassiker, der auch hier auf den Tisch gehört – besonders, wenn er mit ei…

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  • Huîtres chaudes façon Pâques – Warme Austern mit Pastis-Sabayon und Wildkräutersalat

    Huîtres chaudes façon Pâques – Warme Austern mit Pastis-Sabayon und Wildkräutersalat

    Ostern – modern gedacht. Traditionell steht Ostern für Lammbraten, Eiergerichte und süße Hefezöpfe. Doch die moderne Osterküche darf – nein, soll – überraschen. Sie darf leicht, filigran und geschmacklich mutig sein. Und wo ginge das besser als in der Gironde, wo Austern zu den festlichen Aromen de…

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  • Ostern – modern: Gigot d’agneau à la Bordelaise neu entdeckt

    Ostern – modern: Gigot d’agneau à la Bordelaise neu entdeckt

    In der französischen Region Gironde, wo die Weinberge des Bordelais sanft bis an die Atlantikküste reichen, ist das Osterfest geprägt von Genuss, Tiefe und familiärer Wärme. Und kaum ein Gericht verkörpert diese festliche Stimmung besser als das Gigot d’agneau à la Bordelaise – die berühmte Lammkeul…

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  • Oster-Pintxos mit Bayonne-Schinken, Wachtelei & Piquillos

    Oster-Pintxos mit Bayonne-Schinken, Wachtelei & Piquillos

    Ein Bissen Baskenland mit Osterstimmung – bunt, raffiniert und voller Charakter. 🐣 Ein kleiner Happen mit großer Geschichte Pintxos – die baskische Antwort auf Tapas – sind kleine Kunstwerke auf Brot. Ursprünglich aus San Sebastián und dem spanischen Baskenland stammend, haben sich ihre französisch…

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  • Ostern – modern: Frittata mit Brocciu, Minze & wilden Kräutern

    Ostern – modern: Frittata mit Brocciu, Minze & wilden Kräutern

    Eine frische Hommage an die Natur – direkt aus dem korsischen Frühling auf deinen Teller. 🌿 Der Geschmack von Frühling in Korsika Wenn sich der Frühling über Korsika legt, dann leuchtet die Macchia in allen Grüntönen – und duftet nach wilden Kräutern, Zitrus und Meer. Genau in dieser Zeit beginnt au…

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  • Ostern – modern: Pain Perdu de Pâques mit Ziegenfrischkäse & Erdbeeren

    Ostern – modern: Pain Perdu de Pâques mit Ziegenfrischkäse & Erdbeeren

    Ein Brunch-Gericht mit französischer Seele und frühlingsfrischer Eleganz. Wenn der Osterhase Croissants gegen kreative Küche tauscht, dann kommt Pain Perdu de Pâques auf den Tisch – die moderne Antwort auf süßes Festtagsfrühstück à la française. In dieser Version begegnet das klassische „arme Ritte…

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  • Ostern – modern gedacht: Lamm-Tajine mit Lavendelhonig und Aprikosen

    Ostern – modern gedacht: Lamm-Tajine mit Lavendelhonig und Aprikosen

    Ostern ist in Frankreich traditionell ein Fest des Frühlings, der Familie – und des Lammbratens. Doch was, wenn wir das klassische Osterlamm einmal aus der Bratpfanne holen und auf eine aromatische Reise schicken? Eine, die uns in den Süden Frankreichs entführt – dorthin, wo die Garrigue duftet, Lav…

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  • Ragout vom Kaninchen mit Spargel und Morcheln à la crème

    Ragout vom Kaninchen mit Spargel und Morcheln à la crème

    🐰 Ostern – modern interpretiert. Während Lamm der Klassiker auf vielen Ostertischen ist, verdient das feine Kaninchenfleisch mehr Rampenlicht – zart, fettarm und unglaublich aromatisch. Kombiniert mit grünem Spargel, dem Star des Frühlings, und Morcheln, den edlen Pilzen des Waldes, entsteht ein Ge…

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  • Ostern – modern: Bäckeoffe mit Frühlingslamm & Frühlingsgemüse

    Ostern – modern: Bäckeoffe mit Frühlingslamm & Frühlingsgemüse

    Ein Klassiker der elsässischen Küche, neu interpretiert für die feine Oster-Tafel. 🥘 Was ist eigentlich Bäckeoffe? Traditionell ein deftiger Eintopf aus Schwein, Rind und Lamm, mariniert in Weißwein, mit Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürzen – stundenlang geschmort in einem Tontopf. Rustikal, herzhaft …

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