Februar ist der Monat der feinen Kontraste: draußen noch kühl, drinnen wohlig warm – und auf dem Teller treffen herzhafte Aromen auf frische Fruchtnoten. Dieses Gericht bringt die elegante Leichtigkeit der modernen französischen Küche auf den Punkt: zart gebratene Wachtelbrust auf einem lauwarmen Li…
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