Der Februar ist in Frankreich ein Monat der Kontraste. Die Märkte sind noch winterlich geprägt – Wurzelgemüse, Kohl, Chicorée – doch gleichzeitig bringen Zitrusfrüchte aus dem Süden Farbe und Licht auf die Tische. In dieser Übergangszeit liebt die französische Küche Gerichte, die Wärme und Frische v…
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