Der Februar ist in der französischen Küche ein stiller, eleganter Monat. Die üppigen Festessen des Winters liegen hinter uns, der Frühling ist noch nicht greifbar – und genau hier entfaltet sich die wahre Stärke der saisonalen Küche: Reduktion, Tiefe und Wärme. Wurzelgemüse, sanfte Süße, feine Bitte…
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