Wenn der Frühling beginnt, verändert sich auch die französische Küche. Schwere Schmorgerichte weichen leichten, frischen Zubereitungen, bei denen Kräuter, Zitrusfrüchte und junge Gemüse eine Hauptrolle spielen. Ein Gericht, das diese saisonale Leichtigkeit besonders gut einfängt, ist Gravlax de saum…
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