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Schlagwort: Sterne

  • Frankreichs neue Sterne am Gourmet-Himmel

    Frankreichs neue Sterne am Gourmet-Himmel

    Die feine Küche Frankreichs hat Zuwachs bekommen – 78 neue Michelin-Sterne schmücken seit Ende März 2025 die kulinarische Landkarte des Landes. Darunter sind einige Überraschungen, bewegende Comebacks und der endgültige Ritterschlag für zwei außergewöhnliche Häuser.

    In einem festlichen Rahmen, der diesmal im Centre des Congrès von Metz stattfand, versammelte sich die Crème de la Crème der französischen Gastronomie, um die diesjährigen Auszeichnungen entgegenzunehmen. Und es wurde nicht gekleckert: Insgesamt gab es 57 neue Ein-Sterne-Restaurants, neun Neuzugänge mit zwei Sternen und zwei frisch gekürte Drei-Sterne-Häuser. Eine wahre Sternstunde – im wahrsten Sinne des Wortes.

    Das Comeback eines Meisters

    Zwei Jahre lang fehlte sie – nun ist sie zurück: die dritte Stern-Auszeichnung für Christopher Coutanceau in La Rochelle. Der Koch, bekannt für seine enge Verbindung zum Meer und seine radikale Nachhaltigkeit, holt sich den Stern zurück, der ihm 2022 aberkannt wurde. Ein starkes Zeichen und vielleicht auch ein Versöhnungsangebot des Michelin an einen Koch mit Prinzipien.

    Ebenfalls aufgestiegen in den Olymp der Dreisterner: Hugo Roellinger mit seinem Restaurant „Le Coquillage“ in Saint-Méloir-des-Ondes (Bretagne). Der Sohn des legendären Olivier Roellinger führt das Familienerbe nicht nur fort – er verleiht ihm einen neuen, modernen Atem. Die Entscheidung des Guides? Mehr als verdient.

    Zwei Sterne – neun Mal

    Neun Restaurants wurden mit der begehrten zweiten Auszeichnung geadelt. Darunter auch „Maison Nouvelle“ von TV-Koch und Gastronom Philippe Etchebest in Bordeaux. Ein Prestigegewinn, der zeigt, dass auch bekannte Gesichter aus der Fernsehwelt ernstzunehmende Köche bleiben – oder es wieder sind.

    Weitere Neuzugänge in der Zwei-Sterne-Kategorie sind etwa das kreative „Rozó“ in Marcq-en-Barœul oder das edle „L’Abysse“ in Monte-Carlo. Auch Sushi Yoshinaga in Paris glänzt nun mit zwei Sternen – ein Zeichen dafür, wie tief und ernsthaft die japanische Küche in Frankreich angekommen ist.

    Ein Stern als Karrieresprungbrett

    Besonders spannend: Die Liste der neuen Ein-Stern-Restaurants liest sich wie ein Who’s Who der jungen französischen Gastroszene – mit vielen Frauen an der Spitze. Valentina Giacobbe, die in Lille das Restaurant „Ginko“ führt, wurde nicht nur mit einem Stern, sondern auch mit dem Titel „Junge Chefin des Jahres“ ausgezeichnet.

    Und dann wären da noch zwei Namen, die Fans der TV-Sendung „Top Chef“ bestens bekannt sein dürften: Adrien Cachot, der mit seinem Pariser Restaurant „Vaisseau“ die Jury überzeugte, und Sarah Mainguy, die in Nantes mit „Freia“ für frischen Wind sorgt. Die Kochshow entpuppt sich zunehmend als echtes Karrieresprungbrett – allerdings braucht es am Herd immer noch Handwerk und Leidenschaft.

    Sterne im ganzen Land verteilt

    Ob Nord, Süd, Stadt oder Land – die Sterne 2025 sind gut über das ganze Land verteilt. Ob die „Auberge Sauvage“ in der Normandie, das „Finestra“ auf Korsika oder „Chez Guth“ im Elsass – es gibt viel zu entdecken. Einige der Neuzugänge tragen fantasievolle Namen wie „Ombellule“ oder „Ebullition“, andere setzen auf klassische Einfachheit à la „Amicis“ oder „Nuance“.

    Ein interessantes Detail: Auch die Grüne Sterne, mit denen Michelin besonders nachhaltige Küchen würdigt, wurden erneut vergeben – zehn an der Zahl. Ein leiser, aber wichtiger Trend, der zeigt, dass Verantwortung auch in der Spitzengastronomie immer mehr an Bedeutung gewinnt.

    Und jetzt? Tisch reservieren!

    Bei so viel neuem Glanz auf den Tellern stellt sich nur eine Frage: Welcher Stern darf es als nächstes sein? Wer neugierig auf Innovation, Regionalität und Kochkunst auf höchstem Niveau ist, sollte einen Blick auf die komplette Liste werfen – oder noch besser: gleich einen Tisch reservieren.

    Von C. Hatty

  • Guide Michelin 2024: 62 neue Sterne in Frankreich

    Guide Michelin 2024: 62 neue Sterne in Frankreich

    Der Guide Michelin, der 1900 von den Brüdern André und Édouard Michelin für Autofahrer ins Leben gerufen wurde, ist heute in 45 Ländern weltweit vertreten. Kurz vor seiner feierlichen Vorstellung, die am heutigen Montagnachmittag geplant ist, steigert der Rote Restaurant-Führer die Spannung, indem er die Anzahl der Sterne bekannt gibt, die an Restaurants während der Zeremonie im Palais des Congrès in Tours verliehen werden sollen.

    Nachdem in diesem Jahr erstmals die vollständige Liste der 31 Restaurants, die herabgestuft oder gar ganz aus dem Guide entfernt wurden, mit einem Vorlauf von zwei Wochen veröffentlicht wurde, um die Feier für die neuen Sterne nicht zu trüben, verkündete der Guide nun über die Nachrichtenagentur AFP die Anzahl der Sterne, die am Montag von der Journalistin Anaïs Bouton, die wie im letzten Jahr die Veranstaltung moderiert, vergeben werden.

    Insgesamt werden 62 Gastronomiebetriebe in Frankreich ausgezeichnet (gegenüber 44 in 2023), darunter 52 Restaurants, die ihren ersten Stern erhalten (gegenüber 39 in 2023). Unter diesen 52 Adressen haben 23 erst im Laufe des Jahres 2023 eröffnet und nach Einschätzung der Michelin-Inspektoren bereits den Test der „Beständigkeit und Robustheit“ bestanden.

    Die Nachrichtenagentur AFP hebt hervor, dass unter den Preisträgern natürlich schon bekannte Köche zu finden sind, sei es durch ihre Medienpräsenz oder durch ihre Zeit in renommierten Küchen; aber auch viele Adressen in ländlichen Gebieten Frankreichs, in 40 Gemeinden und Dörfern.

    „Es ist eine hervorragende Auswahl, die sowohl qualitativ als auch quantitativ den kulinarischen Dynamismus Frankreichs auf der Weltbühne bezeugt“, erklärte Gwendal Poullennec, der Chef des Roten Restaurant-Führers, gegenüber der Nachrichtenagentur AFP. „Es geht nicht mehr nur um ein Erbe der französischen Gastronomie, sie gehört nicht der Vergangenheit an“, betonte Poullennec und sagte, dass in diesem Jahr „eine ganze neue Generation zum Vorschein kommt“.

  • Google muss 1 Million Euro Strafe wegen „irreführender Klassifizierung“ von Hotels in Frankreich zahlen

    Google muss 1 Million Euro Strafe wegen „irreführender Klassifizierung“ von Hotels in Frankreich zahlen

    Die Sternebewertung von Google könnte mit den Sternen verwechselt werden, die üblicherweise an Hotels vergeben werden.

    Google wurde in Frankreich zu einer Geldstrafe von einer Million Euro verurteilt, nachdem es eine „irreführende Klassifizierung“ von Hotels erstellt hatte, indem es die offiziellen ein bis fünf Sterne durch eine nach eigenen Kriterien erstellte Klassifizierung ersetzte, teilte die Betrugsbekämpfungsbehörde am Montag mit.

    Eine 2019 eingeleitete Untersuchung der Generaldirektion für Wettbewerb, Verbraucherangelegenheiten und Betrugsbekämpfung (DGCCRF) hat „den irreführenden Charakter von Googles Klassifizierung von Hotels, insbesondere in seiner Suchmaschine, aufgezeigt“, heißt es in einer Pressemitteilung.

    Hotels jetzt geschützt
    Daraufhin „haben Google Irland und Google Frankreich ihre Praktiken korrigiert und sich mit Zustimmung der Staatsanwaltschaft in Paris bereit erklärt, im Rahmen eines strafrechtlichen Vergleichs eine Geldstrafe in Höhe von 1,1 Millionen Euro zu zahlen“.

    Seitens der wichtigsten Gewerkschaft des Hotel- und Gaststättengewerbes, Umih, zeigte sich Laurent Duc, Präsident der Hotelbranche, „sehr zufrieden“: „Für uns war es entscheidend, die Sterne der klassifizierten Unterkünfte zu schützen: Diese von Atout France vorgenommene Klassifizierung hat einen Wert, sie entspricht mehr als 250 Punkten, die eingehalten werden müssen: Fläche des Zimmers, Vorhandensein eines Badezimmers, Anzahl der Steckdosen… Gegen die Klassifizierung von Google haben wir schon 2008 rebelliert“, sagte er.

    Sternprobleme
    Aber Google „wollte nichts hören und verwendete weiterhin Sterne auf der Grundlage von Verbraucherkommentaren, was die Öffentlichkeit in die Irre führte, denn in Frankreich sind Sterne für Hotels, Touristenresidenzen und klassifizierte Campingplätze reserviert. Würden sie kleine Blumen oder kleine spitze Hüte benutzen, gäbe es kein Problem“, so Laurent Duc weiter.

    Die Bewertung, die früher an Betriebe auf der Grundlage von Informationen aus verschiedenen öffentlich online verfügbaren Drittquellen vergeben wurde, spiegelt jetzt nur noch das offizielle französische Ranking von Hotels in der Google-Suche und in Maps wider, so Google Frankreich. Die DGCCRF hatte, nachdem sie „Beschwerden von Hoteliers erhalten hatte, die die Veröffentlichung einer irreführenden Klassifizierung von Touristenunterkünften auf Google anprangerten“, in den Jahren 2019 und 2020 „die Art und Fairness der von der Plattform bereitgestellten Informationen“ überprüft.

    Die Rankings von mehr als 7.500 Betrieben wurden „in einer signifikanten Anzahl von Fällen“ mit dem „einzigen in Frankreich existierenden und von Atout France herausgegebenen offiziellen Ranking“ verglichen, das von einem bis zu fünf Sternen reicht. So habe es den Anschein gehabt, dass Google „die Klassifizierung von Atout France durch eine nach eigenen Kriterien erstellte Klassifizierung ersetzt“ habe, die „in ihrer Darstellung und durch die identische Verwendung des Begriffs +Sterne+ nach der gleichen Skala von eins bis fünf zur Klassifizierung von touristischen Unterkünften sehr verwirrend“ sei.

    Diese Praxis, „besonders schädlich für die Verbraucher, die bei der Reservierung von Unterkünften über das zu erwartende Serviceniveau getäuscht wurden“, war auch nachteilig für die Hoteliers, „deren Betriebe fälschlicherweise als weniger gut eingestuft wurden als in der offiziellen Klassifizierung von Atout France“, so die DGCCRF.

    In der Überzeugung, dass dies „eine irreführende Geschäftspraxis“ darstellte, leitete die DGCCRF die Schlussfolgerungen ihrer Untersuchungen an die Pariser Staatsanwaltschaft weiter, was zu dem oben genannten Vergleich führte. Google verwendet seit September 2019 das offizielle Ranking von Atout France.

  • „Große Konjunktion“: Die spektakuläre Begegnung zwischen Jupiter und Saturn heute Abend am Himmel

    „Große Konjunktion“: Die spektakuläre Begegnung zwischen Jupiter und Saturn heute Abend am Himmel

    Heute Abend rücken Saturn und Jupiter so nahe zusammen, dass die beiden Planeten wie ein Himmelskörper erscheinen. Etwas, das bis 2080 nicht mehr passieren wird. Auf zu Ihren Ferngläsern!

    Am frühen Abendhimmel wird ein außergewöhnliches Rendezvous erwartet: Jupiter und Saturn, die beiden größten Planeten des Sonnensystems, kommen sich in einer „Großen Konjunktion“ so nahe, wie es in dieser Art bis 2080 nicht wieder vorkommen wird.

    Nach Sonnenuntergang, um 18:22 Uhr GMT (19:22 Uhr Pariser Zeit), werden die beiden Gasriesen im gleichen Gesichtsfeld erscheinen und den Eindruck erwecken, sich gegenseitig zu berühren, obwohl sie in Wirklichkeit mehrere hundert Millionen Kilometer voneinander entfernt sind.

    Um das Spektakel zu genießen, benötigen Sie ein kleines Beobachtungsinstrument (ein einfaches Fernglas kann ausreichen), suchen Sie sich einen sehr klaren Himmel und schauen Sie in Richtung Südwesten, über einen Gebietsstreifen, der Westeuropa (Irland, Großbritannien, Frankreich, Spanien, Portugal) und einen großen Teil von Afrika umfasst.

    Die beiden Sterne werden zu einem
    Die scheinbare Annäherung zwischen den beiden Planeten ist bereits seit einigen Monaten im Gange und wird am Tag der Wintersonnenwende (ein Zufall des Kalenders) einen Mindestabstand erreichen, der fast den Eindruck erweckt, dass die beiden Sterne am Himmel eins sind.

    „Die Große Konjunktion“ entspricht „der Zeit, die die beiden Planeten brauchen, um eine ähnliche relative Position zur Erde zu finden“, erklärt Florent Deleflie vom Pariser Observatorium.

    Jupiter, der größere von beiden, umkreist die Sonne in 12 Jahren, Saturn in 29 Jahren. Und etwa alle 20 Jahre scheinen die beiden Planeten näher zusammenzurücken, wenn wir den Abendhimmel von der Erde aus beobachten.

    So nah waren sie sich noch nie seit 1623
    Durch einen perspektivischen Effekt werden die beiden Riesen dann nebeneinander erscheinen, „mit einem Unterschied von nur 6 Bogenminuten zwischen ihnen, was etwa 1/5 des scheinbaren Durchmessers des Mondes entspricht“, so Florent Deleflie weiter. „Wir werden im gleichen Feld die Äquatorialbänder des Jupiters und seiner Hauptsatelliten sowie die Ringe des Saturns sehen können“, freut sich die Astronomin.

    Für das bloße Auge wird der Eindruck eines Doppelplaneten erweckt, denn „Jupiter und Saturn sind zwei stark leuchtende Sterne“, fügt sie hinzu.

    Die letzte Große Konjunktion fand im Jahr 2000 statt, aber wir müssen bis ins Jahr 1623 zurückgehen, um eine so perfekte Überlagerung wie die an diesem Montag zu finden. Und bevor wir wieder eine so enge Konjunktion beobachten können, werden wir bis zum 15. März 2080 warten müssen.