In Nanterre bei Paris bringen junge Köche die gehobene französische Gastronomie zurück in ihre Heimatviertel. Mit ihrem Projekt „Rue du Goût Perdu“ verwandeln sie einfache Nachbarschaftsräume in Restaurants auf Zeit, servieren raffinierte Menüs und schenken Menschen einen Abend voller Genuss, Erinnerungen und Gemeinschaft. Eine Anfang November 2026 veröffentlichte Reportage von France 24 erzählt von einer Initiative, bei der weit mehr auf dem Spiel steht als gutes Essen.
Es duftet nach Knoblauch, Petersilie und frisch gebratenem Hähnchen. Auf den Tellern liegen Gambas, goldgelbe Kartoffeln und liebevoll angerichtete Köstlichkeiten. Stimmen mischen sich mit dem Klirren von Besteck, irgendwo erklingt ein herzliches Lachen.
Ein gewöhnlicher Abend in einem französischen Spitzenrestaurant?
Ganz und gar nicht.
Wir befinden uns in Nanterre, westlich von Paris, mitten in einem Wohnviertel, in dem gehobene Gastronomie normalerweise keine große Rolle spielt. Rund 80 Gäste sitzen an festlich gedeckten Tischen. Viele von ihnen erleben zum ersten Mal ein Menü, wie es sonst eher in eleganten Restaurants der Hauptstadt aufgetragen wird.
Die Gastgeber heißen Yassine Abdelmalek und Malik Fall. Beide stammen aus Nanterre und verfolgen eine ebenso einfache wie ungewöhnliche Idee: Spitzenküche gehört nicht ausschließlich in wohlhabende Stadtviertel.
Warum sollte ein außergewöhnliches Essen eigentlich vom Kontostand abhängen?
Wenn Köche zu ihren Wurzeln zurückkehren
Gemeinsam mit Adam Miladi, Okenadray Zehia und dem Pâtissier Oussama Nasredine gründeten Abdelmalek und Fall das Kollektiv „Rue du Goût Perdu“.
Mehrere Mitglieder sammelten Erfahrungen in renommierten Pariser Küchen, darunter im Restaurant Mūn. Dort lernten sie jene Präzision, Kreativität und Liebe zum Detail kennen, die französische Spitzengastronomie auszeichnen.
Doch irgendwann entstand ein anderer Wunsch.
Sie wollten ihr Können dorthin tragen, wo ihre eigene Geschichte begann.
Bereits im November 2025 plante das Kollektiv ein Festessen für rund hundert Mütter aus dem Viertel Pablo Picasso. Auf der Speisekarte standen Doraden Ceviche, gefülltes Geflügel und Garnelenravioli.
Im Dezember folgten zwei solidarische Abendessen für insgesamt knapp hundert Menschen. Später öffneten weitere Restaurants auf Zeit ihre Türen.
Die Botschaft dahinter klingt beinahe selbstverständlich: Wer in einem Viertel aufwächst, soll dort auch außergewöhnliche Erfahrungen erleben dürfen.
Ein bisschen Luxus zwischen vertrauten Mauern
Wie viel Arbeit hinter einem solchen Abend steckt, zeigte sich im Frühjahr 2026 im Viertel Les Pâquerettes.
In den Räumen des Vereins Zy’Va verschwanden gewöhnliche Wände hinter dunkelblauen Stoffbahnen. Freiwillige bügelten Tischdecken, polierten Teller und bereiteten den Service vor. Ein Cellist sorgte für musikalische Begleitung.
Plötzlich erinnerte der vertraute Nachbarschaftsraum an ein elegantes Restaurant.
Auf den Tellern begegneten sich französische Kochtraditionen und kulinarische Einflüsse aus den Familiengeschichten der jungen Köche. Dorade mit Gemüse etwa, oder langsam gegartes Rindfleisch mit Kochbananenpüree.
Hier trifft klassische Gastronomie auf die Geschmäcker einer vielfältigen Nachbarschaft.
Und genau darin steckt der besondere Charme.
Die Madeleine der Kindheit
Der poetische Name „Rue du Goût Perdu“, die Straße des verlorenen Geschmacks, verweist auf Marcel Proust.
In seinem berühmten Romanzyklus „Auf der Suche nach der verlorenen Zeit“ ruft der Geschmack einer Madeleine längst vergessene Kindheitserinnerungen wach.
Auch in Nanterre erzählen Menschen von solchen Augenblicken.
Eine Tajine erinnert an die Großmutter. Der Duft einer Fischsuppe führt zurück in die Familienküche. Linsen, Gewürze oder frisch aufgebrühter Kaffee lassen Bilder aus vergangenen Jahren auftauchen.
Wer kennt ihn nicht, diesen einen Geschmack, der uns augenblicklich nach Hause versetzt?
Für die jungen Köche bilden solche Erinnerungen einen wesentlichen Bestandteil ihrer Arbeit. Sie möchten nicht bloß Speisen servieren, sondern Geschichten miteinander verbinden.
Genuss braucht Solidarität
Natürlich kostet ein solcher Abend Geld.
Bei öffentlich buchbaren Veranstaltungen lag der Menüpreis im Frühjahr 2026 bei 45 Euro. Für manche Familien bedeutet selbst dieser Betrag eine erhebliche Belastung.
Deshalb kombiniert das Kollektiv kostenpflichtige Veranstaltungen mit solidarischen Einladungen. Unterstützung durch Partner und lokale Einrichtungen hilft, Menschen unabhängig von ihren finanziellen Möglichkeiten an den Tisch zu bringen.
Auch beruflich öffnet das Projekt Türen.
Der Pâtissier Oussama Nasredine erhielt durch Kontakte aus dem Kollektiv eine berufliche Chance beim bekannten Konditor Jeffrey Cagnes.
Im Juni 2026 bereitete das Team außerdem ein gastronomisches Essen für 35 finanziell benachteiligte Studierende im Pariser Parc des Princes zu. Bei den Time Out Food & Drink Awards erhielt die Initiative den „Prix PSG For Communities“.
Solche Auszeichnungen zeigen, dass die Idee weit über Nanterre hinaus Aufmerksamkeit findet.
Doch der eigentliche Erfolg spielt sich an den Tischen ab.
Dort, wo Nachbarn miteinander sprechen, junge Talente ihre Fähigkeiten zeigen und Menschen für einige Stunden im Mittelpunkt stehen, die sonst selten eine Einladung zur gehobenen Gastronomie erhalten.
Ein schön angerichteter Teller beseitigt keine soziale Ungleichheit. Aber er schenkt Aufmerksamkeit, Würde und manchmal eine Erinnerung fürs Leben.
Vielleicht beginnt gesellschaftlicher Zusammenhalt gelegentlich ganz unspektakulär — mit einer warmen Mahlzeit, einem freien Stuhl und den Worten: „Setz dich, du gehörst dazu.“
Ein Artikel von M. Legrand