Die französische Gastronomie, die oft als Inbegriff kulinarischer Exzellenz galt, sieht sich seit den späten 1990ern einer wachsenden Konkurrenz durch internationale Gourmet-Küchen ausgesetzt. Ein neuer staatlicher Plan, angekündigt von der Ministerin für Unternehmen Olivia Grégoire, zielt darauf ab, Frankreichs kulinarisches Erbe neu zu positionieren und zu stärken, insbesondere im Vorfeld der Olympischen Spiele in Paris. „Seit Ende der 90er Jahre steht die französische Gastronomie unter dem Druck der internationalen Küchenentwicklung und findet sich im Vergleich zu den Leistungen und dem Einfluss anderer Länder zurückgefallen“, erklärte Grégoire. Diese Wahrnehmung wird durch die enttäuschenden Leistungen französischer Teams bei internationalen Kochwettbewerben, wie dem Bocuse d’Or, verstärkt. Um dieser Entwicklung entgegenzuwirken, plant die Regierung, das Prestige der französischen Küche durch die Schaffung zweier neuer Institutionen zu stärken: ein Trainingszentrum für junge franzö…
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