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Schlagwort: Metzger

  • Energiekrise: Französische Metzger sind besorgt

    Energiekrise: Französische Metzger sind besorgt

    Die französischen Metzger sind besorgt, weil ihre Kosten aufgrund der Energiekrise stark steigen. 80.000 von ihnen verwenden Kühlräume, die sehr energieintensiv sind.

    Wie bei vielen Handwerkern explodieren auch bei Metzgern die Energierechnungen. „Kühlvitrine rund um die Uhr, sieben Tage die Woche. Auch die Auslagen sind gekühlt, alles ist kalt“, erklärt Metzger Alain Colas auf dem Sender France 3. Auch der Kühlraum der Metzgerei muss ständig zwischen 0°C und 3°C gehalten werden. Alain Colas sieht seine Rechnung sprunghaft ansteigen – sie wird ab Januar 2023 von 700 Euro pro Monat auf 2.000 Euro steigen.

    Unzureichende Unterstützung
    Obwohl er staatliche Beihilfen erhalten hat, sagt Alain Colas, dass diese nicht ausreichen werden. „Man kann nicht von einem Tag auf den anderen eine dreifache Energierechnung wegstecken. Ich kenne nicht viele Unternehmen, die eine Liquidität haben, um einen solchen Schock zu überstehen“. Der Metzger fügt hinzu, dass der Anstieg der Energiekosten nicht der einzige Preisanstieg war, den er zu tragen hatte. Beispielsweise gingen die Preise für bestimmte Fleischsorten und Geflügel auch deutlich nach oben.

  • Gastronomie: Der Weltmeister der jungen Metzger ist ein Franzose

    Gastronomie: Der Weltmeister der jungen Metzger ist ein Franzose

    Am Mittwoch, dem 21. September, wurde Gauthier Détrés mit 22 Jahren in einem Wettbewerb in den USA zum Weltmeister der Jungmetzger gekrönt.

    Der Weltmeister der Jungmetzger, der 22-jährige Gauthier Détrés, lebt in Arsac (Gironde). In den USA musste er während der zweieinhalbstündigen Prüfung einen kompletten Fleischstand vorbereiten. „Ich habe immer davon geträumt, und auch jetzt, wenn ich es in meinen Händen sehe, ist es etwas Besonderes“, sagt Gauthier Détrés, Weltmeister der jungen Metzger, auf dem Sender France 2 und zeigt stolz seine Urkunde. 

    Nächstes Ziel: Bester Handwerker Frankreichs werden.
    „Das wertet den lokalen Handel und das Know-how der traditionellen Händler auf“, versichert ein Mann. Der Metzger Éric Larrazet, der den frisch gebackenen Champion ausgebildet hat, ist stolz. „Wenn wir sie in die Lehre nehmen, können wir uns nicht vorstellen, wie weit sie es bringen werden“. Gauthier Détrés hat inzwischen Angebote aus der ganzen Welt erhalten, aber er zieht es vor, in der Gironde zu bleiben und in die Fußstapfen seines Chefs zu treten. Sein neues Ziel ist es nun, bester Handwerker Frankreichs zu werden.