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Schlagwort: Geflügel

  • Frankreichs neue Lieblingsfleischsorte: Warum der Poulet-Boom kein Zufall ist

    Frankreichs neue Lieblingsfleischsorte: Warum der Poulet-Boom kein Zufall ist

    Der Duft von gegrilltem Hähnchen zieht durch Einkaufszentren, Imbissbuden und Familienküchen – und das nicht ohne Grund: In Frankreich hat das bescheidene Hähnchen das Schwein vom Thron gestoßen und ist zur beliebtesten Fleischsorte des Landes aufgestiegen. Doch hinter dem Erfolg verbirgt sich mehr als nur ein verändertes Konsumverhalten – es ist eine Geschichte über Geschmack, Religion, Wirtschaft und Versorgungsketten. 32 Kilo pro Kopf – und der Appetit wächst weiter 2024 hat jeder Franzose durchschnittlich 32 Kilo Geflügel verzehrt, davon allein 25 Kilo Hähnchen. Das ist ein Anstieg von 10 Prozent gegenüber dem Vorjahr. Eine beeindruckende Zahl, die sich nicht nur auf den Geschmack der Konsumenten zurückführen lässt – sondern auch auf gesellschaftliche Entwicklungen. In einem Land, das kulinarisch eng mit Schwein und Rind verbunden ist, wird nun das Hähnchen zur gemeinsamen Schnittmenge aller Esskulturen. Es ist halal, koscher, günstig, vielseitig – und es passt in jeden Ernährungsp…

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  • Vogelgrippe: 2 Millionen Geflügel allein im Dezember geschlachtet – Frankreich hofft auf Impfung im Herbst 2023

    Vogelgrippe: 2 Millionen Geflügel allein im Dezember geschlachtet – Frankreich hofft auf Impfung im Herbst 2023

    In Frankreich wurden vom 1. August bis zum 21. Dezember insgesamt etwa 3,3 Millionen Tiere geschlachtet, die Hälfte davon waren Enten. Allein im Dezember wurden laut dem französischen Landwirtschaftsministerium 2 Millionen Tiere gekeult. Die französische Regierung, die wie der Rest Europas mit einer katastrophalen Vogelgrippe-Epidemie konfrontiert ist, die zur Tötung von Dutzenden Millionen von Geflügel auf dem Kontinent geführt hat, setzte sich am Donnerstag das Ziel, die erste Impfung von Geflügel im Herbst 2023 zu starten. Die Regierung hofft, bis dahin über einen ausreichend wirksamen und von der EU zugelassenen Impfstoff zu verfügen. 3,3 Millionen Vögel seit August gekeult. Die Tierseuche, die seit mehreren Jahren Hühner, Enten und Puten in den Zuchtbetrieben dezimiert, beschleunigt sich mit dem Winter und führte im Dezember zur Tötung von fast zwei Millionen Vögeln, so dass seit dem 1. August in Frankreich insgesamt 3,3 Millionen Vögel notgeschlachtet wurden. Am Donnerstag stellt…

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  • Bresse: Das beste Geflügel Frankreichs?

    Bresse: Das beste Geflügel Frankreichs?

    Es ist mal wieder Zeit für den prestigeträchtigen Wettbewerb „Les Glorieuses de Bresse“. Seit 160 Jahren wird in Montrevel das schönste Geflügel aus der Region Bresse gefeiert. Hélène Jacquet, Züchterin von Bresse-Geflügel, wird sich noch lange an diesen Vormittag erinnern. Sie erhielt den Ehrenprei…

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  • Produktrückruf: Mit Listeria verseuchtes Hähnchen in allen Leclerc-Filialen in Frankreich

    Produktrückruf: Mit Listeria verseuchtes Hähnchen in allen Leclerc-Filialen in Frankreich

    Geräuchertes Hähnchen der Marke Volandry, das in Leclerc-Geschäften in ganz Frankreich verkauft wird, soll nicht verzehrt werden. Grund: ein mögliches Vorhandensein von Listeria-Bakterien. Rappel Conso warnt am Montag, dem 23. Mai, vor dem möglichen Vorhandensein von Listeria-Bakterien in geräucherten Hähnchen, die in allen Leclerc-Filialen in Frankreich vertrieben werden. Es handelt sich um geräucherte und gegarte Hähnchen der Marke Volandry, die in Schalen unter Plastikfolie angeboten werden. Zur Erinnerung: Listerien können Listeriose verursachen, eine Krankheit, die schwerwiegend sein und deren Inkubationszeit bis zu acht Wochen betragen kann. Das betroffene Produkt wurde im Zeitraum vom 13. bis 19. Mai 2022 vermarktet und ist Teil der Charge 2 860050 (gefolgt von 6 Zufallszahlen). Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist der 8. Juni 2022.

    Wie bei Lebensmitteln mit Listerienverdacht üblich, empfiehlt Rappel conso, das Produkt nicht…

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  • Vogelgrippe: Engpässe bei Hühnerfleisch in französischen Metzgereien

    Vogelgrippe: Engpässe bei Hühnerfleisch in französischen Metzgereien

    Einige Metzger haben Schwierigkeiten, sich mit Hühnerfleisch zu versorgen. Der Hauptgrund dafür ist der Ausbruch der hochansteckenden Vogelgrippe, wegen der in sechs Monaten in Frankreich bereits über 15 Millionen Tiere geschlachtet wurden.

    In vielen französischen Metzgereien waren am Mittwoch, dem 27. April, die Hähnchen rar. „Das ist schade, weil ich sehr gerne Brathähnchen esse, und ich bin immer traurig, wenn ich von solchen Schlachtungen höre“, sagt ein Kunde gegenüber France 2. Der Metzger wird auch am Donnerstag noch nicht seine gesamte Ware bekommen. „Ich werde nur 10 Hühner bekommen, ich habe 16 Kilo Hühnerfilets, ein Putenfilet und das war’s“, sagt er. Die Ursache für die Knappheit liegt in den Zuchtbetrieben.

    In sechs Monaten wurden mehr als 15 Millionen Stück Geflügel geschlachtet.
    In einem der Betriebe im Departement Haute-Vienne mussten 10.000 Tiere geschlachtet werden. Eine Katastrophe für den Züchter, der nicht weiß, wann er seinen Betrieb wieder aufnehmen kann. „Von dieser landesweiten Krise ist die gesamte Branche betroffen“, erklärt Frederic Lapeyronie auf France 2. Hühner, Enten oder Gänse: Innerhalb von sechs Monaten wurden mehr als 15 Millionen Tiere getötet, um die Verbreitung der Vogelgrippe, eines hochansteckenden Virus, einzudämmen. Auch die Züchter, deren Geflügel nicht infiziert ist, sind besorgt und sperren ihre Tiere zum Schutz gegen den Virus in geschlossen Ställen ein.

  • Inflation: Preis für Hühnchen steigt stark an

    Inflation: Preis für Hühnchen steigt stark an

    Die Beschleunigung der Inflation zeigte sich insbesondere auch bei Lebensmitteln. Der Preis für Hühnerfleisch ist innerhalb eines Monats um 15 Cent gestiegen, und die Branche ist besorgt.

    Schlechte Nachrichten für die französischen Verbraucher: Innerhalb von fünf Wochen ist der Preis für Hühnerfleisch bereits um 15 Eurocent gestiegen und wird bis zum Sommer voraussichtlich noch weiter ansteigen. In einem Hühnerzuchtbetrieb im ländlichen Elsass sind fast 4.500 Label-Rouge-Hühner wegen der Vogelgrippe in Stallhaltung. Die Getreidepreise schießen wegen des Krieges in der Ukraine in die Höhe, und das Geflügel wird ausschließlich mit diesem Getreide gefüttert. „Der Kurs explodiert. Er ist um 30 Prozent gestiegen, und in den nächsten drei Wochen wird er noch einmal 20 Prozent zulegen. In welcher Situation wir im Mai oder Juni sein werden, kann ich nicht sagen“, meint Jean-Michel Schaeffer, Züchter in Geispolsheim (Bas-Rhin) gegenüber France 2.

    Futterkosten machen 65% des Geflügelpreises aus
    Die Futterkosten machen 65% des Preises für Geflügelfleisch aus, dazu kommen noch die Energiekosten für die Beheizung der Ställe. „Es ist notwendig, dass die Verhandlungen wieder aufgenommen werden, damit die Vermarkter diese Erhöhungen berücksichtigen, die wirklich notwendig sind, damit wir unser Geschäft weiter betreiben können“, fügt Jean-Michel Schaeffer hinzu. Fast alle Hühner, die in französischen Supermärkten und Metzgereien gekauft werden, sind in Frankreich gezüchtete Hühner.