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Schlagwort: charcuterie

  • Tödliche Keime aus der Kühltheke: Wie ein Lebensmittelskandal Frankreich erschüttert

    Tödliche Keime aus der Kühltheke: Wie ein Lebensmittelskandal Frankreich erschüttert

    Es beginnt, wie solche Geschichten oft beginnen – leise, unscheinbar, beinahe zufällig. Ein paar Krankheitsfälle hier, ein Krankenhausaufenthalt dort. Nichts, was auf den ersten Blick ein Muster erkennen lässt. Doch im Hintergrund arbeiten Epidemiologen, vergleichen Daten, prüfen Proben. Und dann fü…

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  • Listeriose durch Charcuterie: Tödlicher Ausbruch erschüttert Frankreich

    Listeriose durch Charcuterie: Tödlicher Ausbruch erschüttert Frankreich

    Es beginnt oft harmlos – ein paar Scheiben Pastete, ein rustikaler Snack aus der regionalen Metzgerei, vielleicht begleitet von einem Glas Rotwein. Doch genau solche Produkte stehen nun im Zentrum eines Gesundheitsalarms, der Frankreich aufhorchen lässt. Zwölf bestätigte Erkrankungen an Listeriose innerhalb weniger Monate. Zwei Todesfälle. Und eine Spur, die in die südfranzösische Drôme führt. Zwischen September 2025 und Januar 2026 registrierten die französischen Gesundheitsbehörden insgesamt zwölf Infektionen mit dem Bakterium Listeria monocytogenes. Für die meisten Menschen ist eine solche Infektion selten – und oft sogar unbemerkt. Doch in diesem Fall traf sie besonders verletzliche Menschen. Das Durchschnittsalter der Betroffenen lag bei rund 81 Jahren. Alle Erkrankten mussten im Krankenhaus behandelt werden. Einige litten an schweren Blutinfektionen, andere entwickelten neurologische Komplikationen, wie sie für schwere Listeriose typisch sind. Zwei Patienten, beide über 75 Jahre …

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  • Frankreich holt sich die Krone zurück – Die Pâté-Croûte erlebt ein Comeback

    Frankreich holt sich die Krone zurück – Die Pâté-Croûte erlebt ein Comeback

    Lyon, 1. Dezember 2025. Die Messer sind gewetzt, die Krusten goldbraun gebacken, das Urteil des Jurypräsidenten fällt wie ein Hammerschlag: Frankreich ist zurück. Nach Jahren der Demütigung auf heimischem Boden hat sich ein Land, das sich selbst gern als Kulturnation der feinen Aromen versteht, endlich wieder den Thron der besten Pâté-Croûte gesichert. Der neue Champion heißt Thibault Gonzales – ein Name, den man sich merken sollte.

    Denn was der Boucher-Charcutier aus dem südfranzösischen Thuir servierte, war weit mehr als ein rustikales Wurstgebäck mit goldener Haube aus Teig. Es war eine Ode an das französische Terroir – ein kunstvoll geschichteter Ziegel aus Schweinebauch vom Kintoa, Entenbrust und Foie gras aus den Landes, begleitet von feinen Ris de Veau. Tradition und Raffinesse, bäuerliche Wurzeln und haute cuisine – alles vereint in einer einzigen Scheibe.

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