Schlagwort: Aligot

Toulouse, die rosarote Stadt im Südwesten Frankreichs, ist bekannt für ihre Liebe zur Kultur, zur Wissenschaft – und zum guten Essen. Doch an diesem Novemberwochenende wurde die Stadt zur Bühne für ein kulinarisches Spektakel der Superlative: das erste Aligofest – mit einem ehrgeizigen Ziel. Drei Tonnen Aligot, 700 Kilo Saucisse de Toulouse, 25.000 hungrige Besucher und ein Eintrag ins Guinness-Buch der Rekorde. Was nach Volksfest klingt, hat einen ernsten Kern – und jede Menge geschmolzenen Käse. Kartoffelpüree mit Charakter Aligot ist weit mehr als nur eine regionale Spezialität aus dem Aveyron. Es ist ein Gericht, das Herz, Bauch und Seele wärmt – eine elastische, cremige Verbindung aus Kartoffeln, Tomme fraîche aus dem Aubrac, Knoblauch und Butter, traditionell serviert mit gegrillter Wurst. In seiner Heimat gilt das Gericht fast als sakral. Kein Wunder also, dass die Premiere des Aligofests in Toulouse nicht einfach irgendein Fest war – es war eine emotionale Hommage an südfranzös…